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LES SELS MINERAUX

Rien que des petits cailloux

Qu'est-ce que c'est ?

Les sels minéraux sont des métaux, les mêmes que ceux qui composent notre sol. Ils sont présents dans le corps humain à l'état de molécules en très faible quantité, de l'ordre de quelques grammes, voire de traces (Pas comme chez Wolverine...).
Ils entrent dans la composition de presque tous les organes, les os, les cheveux et les ongles

Comme les vitamines, ils ne produisent pas non plus d'énergie.
Ils ont par contre un rôle fonctionnel, c'est à dire qu'ils agissent sur tous les autres nutriments et le sang pour permettre au corps humain de fonctionner correctement, en favorisant la production d'enzymes et d'hormones notamment.

Ils se présentent sous forme de sels (Chlorure de sodium, phosphate de calcium) ou d'ions (Chlore, fer, potassium).

On peut séparer les sels minéraux en 2 catégories, classées par leur présence :


Sels minéraux


  • Les sels minéraux :

    Présents en plus grande quantité dans l'organisme, ils ont un rôle de construction.
    Ils servent à fabriquer de nouvelles cellules et de nouvelles hormones, à réparer les tissus.
    Ils sont également utiles pour réguler les différentes fonctions de l'organisme et aident à l'assimilation des nutriments Glucides/Lipides/Protides.
  • Les Oligo-éléments :

    Présents en plus petite quantité, souvent sous forme de traces seulement, ils sont utiles en tant que catalyseurs dans des réactions chimiques.
    Il n'y a pas de fabrication d'hormone thyroïdienne sans iode, pas de fabrication d'hémoglobine sans fer et pas de contraction musculaire sans calcium, potassium et magnésium.

On peut quelquefois trouver quelques autres minéraux et oligoéléments dans notre corps comme l'aluminium, le cadmium, le mercure ou encore le plomb.
Ces éléments sont véhiculés par la contamination de l'air, de l'eau ou de la terre et n'ont d'autres effets que leur toxicité.


Et ca sert à quoi ?

NOM RÔLE
Le Calcium - Croissance et entretien du squelette
- Contrôle du rythme cardiaque
- Fonctionnement des cellules
On le trouve en général dans les produits laitiers et en plus faible quantité dans les céréales et les légumes verts.
Il est important pour la coagulation du sang et la contraction des muscles, dont le cœur.
Il est le principal composant des os et des dents
le Magnésium - Santé des dents et des os
- Contraction musculaire
- Transmission de l'influx nerveux
(Action bénéfique contre le stress)
Ce métal est particulièrement présent dans les légumes à feuilles, les fruits secs (noix, amandes), les fruits de mer, les bananes et le chocolat.
L'assimilation du magnésium est généralement mauvaise, mais facilitée par la vitamine B6. les besoins augmentent avec l'anxiété et le surmenage.
le Phosphore - Équilibre acide de l'organisme
- Composant de certaines protéines
(Fourniture d'énergie)
- Construction et rigidité osseuse
Le phosphore est surtout connu pour la construction et la rigidité osseuse. il forme un couple indissociable avec le calcium (Phosphate de calcium).
Il est également associé aux lipides pour composer la membrane des cellules (Phospholipides).
On le trouve surtout dans les produits laitiers, le poisson et les céréales complètes.
Présent sous forme d'acide phosphorique dans les sodas, il est déconseillé parce qu'il entrave le fonctionnement des reins.
le Potassium - Régulation du rythme cardiaque
- Transmission de l'influx nerveux
- Contraction musculaire
- Hydratation des cellules
On le trouve essentiellement dans les fruits et légumes (Avec une mention particulière pour les bananes et les pruneaux), les pommes de terre et les légumes secs.
Il est associé au Sodium dans un ratio qui équilibre le taux d'acidité de l'organisme. Nous consommons moins de potassium et plus de sel qu'auparavant, ce qui nuit au fonctionnement du coeur et des reins.
le Sodium - Régulation de la pression artérielle
- Equilibre en eau de l'organisme
- Contraction musculaire
La source principale est bien sur le sel. Il est cependant déjà présent dans de nombreux aliments.
Le sodium est alors souvent en excès dans le sang, ce qui favorise l'hypertension et la dégradation des reins.

oligoelements


Le Fer - Oxygénation du sang
- Formation des globules rouges
- Fabrication de nouvelles cellules, d'hormones et de neurotransmetteurs
On le trouve dans quasiment tous les aliments (animaux et végétaux), en particulier la viande rouge et les abats. La nature est bien faite parce que les besoins en fer du corps humain sont très importants.
Le fer est souvent associé à la vitamine C, qui aide à son absorption.
L'organisme ne sait pas le fabriquer, il n'est donc pas rare de trouver des compléments alimentaires à base de fer.
Mais attention! Si la carence en fer est à la base d'anémies et appauvrit le système immunitaire, l'excès est tout aussi dangereux (douleurs articulaires, diabète, troubles cardiaques voire cirrhose et cancer du foie).
Encore une raison supplémentaire de prendre des précautions avec les régimes protéinés.
L'Iode - Production d'hormones thyroïdiennes
- Fonctionnement du cerveau
L'iode est important pour assurer un fonctionnement normal de la glande thyroïde. En cas de carence, un gonflement peut apparaitre (le goitre)
Un déficit important peut entrainer chez les jeunes enfants en plein développement un retard mental appelé autrefois « le crétinisme ».
Les besoins en iode sont généralement couvert par l'ajout d'iode dans le sel. Les algues, les poissons et les fruits de mer apportent l'essentiel de la dose nécessaire.
le Sélénium - Antioxydant (protège du vieillissement de la peau)
- Fonctionnement du système immunitaire
- Régulation de la glande thyroïde
Associé aux vitamines A, C et E, il est l'antioxydant de référence, ce qui signifie qu'il freine le vieillissement.
Il intervient aussi dans la synthèse de la testostérone, l'hormone masculine.
On le trouve dans les céréales et certains fruits et légumes (Tomates, champignons), ainsi que dans les viandes et les fruits de mer.
Le Zinc - Croissance (Développement du fœtus)
- Propriétés anti-inflammatoires et cicatrisantes
- Fonctions neurologiques et reproductives
On en trouve dans les crustacés (surtout les huitres), la viande rouge, les céréales et les noix. Le zinc d'origine végétale est cependant beaucoup moins bien assimilé.
Il stimule grandement la production de lymphocytes (Les globules blancs) et intervient dans le métabolisme des protéines. Il est donc important pour la croissance du fœtus et de l'adolescent.
Il agit enfin sur la production d'insuline par le pancréas (Lutte contre le diabète)
Le Cuivre - Fabrication des fibres collagènes
- Fabrication d'hémoglobine (Système immunitaire)
- Préservation des os, cartilages et tendons
Stocké dans le foie, les muscles et le système nerveux, il a une action préventive contre l'arthrose et les maladies cardio-vasculaires.
Il faut éviter les compléments alimentaires contenant du cuivre : Les apports naturels sont généralement suffisants, mais l'excès peut par contre être dangereux pour le foie et les reins.
On en trouve dans le foie et les rognons, les fruits de mer, le chocolat et les céréales.


Pour conclure

Comme pour les vitamines, indiquer des doses optimales de de sels minéraux et d'oligo-éléments est délicat, sachant que les besoins sont différents en fonction de l'état de santé, du sexe, de l'âge et de la consommation éventuelle de produits tels que l’alcool, le tabac, le café, des médicaments.
Seule une alimentation variée ira puiser ce qui est nécessaire dans tous les aliments.

ARJ des mineraux

Il faut également réfléchir à l'utilisation de compléments alimentaires ou de soins de peau, parce que une trop forte présence de ces micronutriments peut avoir des effets aussi négatif que leur carence.



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Isabelle :

Vraiment pas simple tout cela. Malheureusement, même à l'école on apprend pas à se nourrir correctement.

Marc :

Pour vérifier ceci, il semble utile de se faire prescrire une ordonnance de prise de sang. On pourra voir si par exemple il nous manque du fer.

Maguy :

Les sels minéraux sont essentiels pour maintenir un bon équilibre. Mieux ne vaut pas les ignorer et manger équilibré.

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