Loloinfo - Je suis un cordon bleu

Recette

1 heure avant de réaliser la recette, tremper les raisins secs dans le rhum pour leur permettre de s'hydrater et de devenir moelleux à nouveau. Mettre le four à préchauffer 150°c (Thermostat 5). Huiler un moule (rectangulaire) à cake.

Battre les œufs et le sucre au fouet ou au batteur, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Assembler la levure et la farine et verser le tout dans le mélange déjà battu. Ajouter une pincée de sel.

Mettre le beurre à ramollir dans le micro-ondes environ 30 secondes à 700W, et le verser dans la pâte. Bien mélanger le tout et rajouter alors les fruits confits, les raisins secs et le rhum.

Emplir le moule graissé avec la préparation, en prenant soin de bien tasser au centre avec la cuillère ou la corne. Enfourner pour environ 1 heure (La lame du couteau doit ressortir sèche).

Les conseils du cordon bleu

• On peut ajouter n'importe quel parfum, comme la vanille, le jus de citron, d'orange, voire n'importe quelle garniture (Fruits frais ou macédoine, cerises ou oranges confites. L'intérêt des recettes de cake est qu'elles peuvent être dérivées presque à l'infini. Il faut juste tenter d'associer les composants et les alcools.
• A une cuisson à 180°c que l'on retrouvera partout sur les blogs de cuisine, je préfère quelque chose de plus lent, mais qui ne dessèchera pas les fruits dedans, et qui permettra à la croute de rester souple après cuisson.
• Il est tout à fait possible de le conserver au sec, emballé dans un torchon pendant plusieurs jours, pour le ressortir le matin au petit-déjeuner ou l'emmener en voyage.

Un peu d'histoire

Le cake ne vient pas de chez ces perfides anglais, même s'il s'en attribuent souvent la paternité. On retrouve en fait des traces de ces gâteaux dès l'antiquité grecque et romaine. En anglais, on le désigne par "fruit-cake" ou "plumcake"

Par contre, on le retrouve dans tous les pays sous des formes et des recettes similaire grâce à sa conservation qui lui a permis de voyager partout.