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Gâteau à l'orange

Gâteau moelleux aux arômes de rhum, de caramel et d'orange

Photo de la recette

Ingrédients pour 6 personnes

  • 4 Oranges
  • 160 g de farine
  • 90 g de sucre pour le gâteau
  • 100 g de sucre pour le caramel
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 65 g de beurre
  • 10 g de levure chimique (1 sachet)
  • sel fin
  • Rhum ambré
  • Vanille
  • 6 feuilles de menthe fraiche

Recette

Préchauffer le four à 180°c

Brosser et laver les 4 oranges pour vous débarrasser des pesticides et autres bienfaits de la chimie moderne.

Préparer le caramel : Il faudra le refroidir en ajoutant un petit peu d'eau pour qu'il soit sirupeux, et permettre de napper les ramequins (ou le moule à gâteau).

Rassembler les œufs (et demi) avec le sucre. Il faut les battre au fouet pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Ajouter la farine, la levure et une pincée de sel, bien mélanger. Faire fondre le beurre (le micro-ondes sur 20 secondes ira très bien) et verser en mélangeant. Parfumer avec un trait de rhum et de vanille.

Râper une des oranges pour récupérer le zeste (de minuscules petits copeaux de la peau). Les incorporer au reste de la pâte

Tapisser le fond et les bords du moule (ou des ramequins) avec le caramel. Découper une orange en tranches pour garnir le fond, par-dessus le caramel.
Verser la pâte, à mi-hauteur pour les ramequins individuels.

Enfourner pour 25 à 30 minutes. Pendant la cuisson, presser 2 oranges et réserver le jus.

Une fois la cuisson terminée, sortir les gâteaux et verser dessus le jus d'orange, alors qu'ils sont encore chauds. Ils vont absorber tout le liquide en gonflant. Il ne restera plus qu'à terminer en décorant avec des feuilles de menthe (qui se marient très bien avec l'orange), des 1/2 tranches d'orange fraîches et le reste du caramel.

Bon appétit !


Les conseils du cordon bleu

  • Il existe une variante à base d'ananas. le mode opératoire est exactement le même
  • Inutile de beurrer le moule. Le caramel empêchera la pâte de coller pendant la cuisson.
  • Le poids de levure peut paraître disproportionné. C'est ce déséquilibre qui justement donnera cette texture "aérienne" qui, comblée avec le jus d'orange deviendra moelleuse

Caliente calor :

Bon vraiment bon

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