Petit lexique de cuisine : Z
Désolé, je n'ai pas trouvé de maxime en Z...
Zester
Prélever la peau d'un agrume (Citron, orange, pamplemousse), en grattant sa surface à l'aide d'un zesteur ou d'un couteau économe. Cette peau, un peu amère est très riche en goût. Attention, les pesticides présents sur les agrumes qui ne sont pas bios sont dangereux pour l'organisme .
