Loloinfo - Je suis un cordon bleu

Des recettes, des conseils. Vous allez devenir un cordon bleu

Petit lexique de cuisine : Q

Comme : QualitéPoche à douill

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Dans la campagne, le vin n'est que d'une seule qualité, mais il se vend sous deux espèces: le vin au tonneau, le vin bouché. (H. de Balzac)


Quadriller

Marquer un aliment, le plus souvent une viande, sur les rainures d'une grill. L'action de quadrillage consiste à marquer une premiere fois, pivoter de 90° et marquer une seconde fois.



Quadrillage de steak

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