Loloinfo - Je suis un cordon bleu

Recette

Préchauffer le four à 180°c (Th 6-7)

Faire fondre le chocolat, le beurre et un peu de café dans le micro-ondes (2 minutes à 700 W environ). Ajouter le sucre, la vanille et mélanger.

Assembler la farine et la levure et ajouter au chocolat, mélanger encore.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter les jaunes un par un dans la préparation. Monter les blancs en neige ferme avec un peu de sel, pour les incorporer délicatement à la pâte.

Verser le tout dans un moule pas trop large, mais avec un bord assez haut. Cuire 1/2 heure à 180°c, puis continuer la cuisson encore 1/2 heure de plus à 140°c.

Pendant ce temps, préparer la mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Ajouter les jaunes d’œuf et monter les blancs en neige. Mélanger délicatement et réserver au frais.

Au terme de la cuisson, sortir le gâteau du four et le laisser refroidir. Il vaut mieux attendre un peu avant de le démouler.

Lorsque le gâteau est froid, le couper en 2 dans l'épaisseur. Étaler sur le bas la moitié de la mousse au chocolat et replacer l'autre moitié du dessus. Napper ensuite l'extérieur du gâteau du reste de la mousse.

Laisser le gâteau au frais pendant au moins 1 heure avant de le servir

Les conseils du cordon bleu

• Ne pas augmenter la dose de sucre.
• Pour faire un décor avec une poche et une douille, attendre que la mousse soit suffisamment prise (au moins 1 heure); Il est également possible d'exécuter un décor dessus en crème fouettée sucrée.