Petit lexique de cuisine : H
Comme : Herbe
Mangez sur l'herbe Dépêchez-vous Un jour ou l'autre L'herbe mangera sur vous.
(J. Prevert)
Habiller
- Préparer un poisson pour qu'il soit prêt à cuire : Ébarber, écailler, vider, laver et sécher.
- Préparer une volaille : plumer, vider, flamber, nettoyer et éventuellement brider (coudre)
Huiler
enduire les parois d'un moule ou d'une plaque pour leur donner des propriétés anti-adhésives..