Loloinfo - Je suis un cordon bleu

Des recettes, des conseils. Vous allez devenir un cordon bleu

Petit lexique de cuisine : H

Comme : Herbe

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Mangez sur l'herbe Dépêchez-vous Un jour ou l'autre L'herbe mangera sur vous. (J. Prevert)


Habiller

Volaille prête à cuire
  • Préparer un poisson pour qu'il soit prêt à cuire : Ébarber, écailler, vider, laver et sécher.
  • Préparer une volaille : plumer, vider, flamber, nettoyer et éventuellement brider (coudre)


Huiler

enduire les parois d'un moule ou d'une plaque pour leur donner des propriétés anti-adhésives..



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