Loloinfo - Je suis un cordon bleu

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Petit lexique de cuisine : J

Comme : Japon

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La cuisine japonaise n'est pas chose qui se mange, mais chose qui se regarde. (J. Tanizaki)


Jardinière

Mélange de légumes, coupés en bâtonnets ou en dés, issus du jardin : Carottes, petit-pois, pommes de terre, haricots verts et navets.



Julienne de carottes

Julienne

Légumes (Carottes, poireaux, courgettes par exemple) taillés en filaments réguliers très fins.



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